|
|
Moo Grob
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 325 g buikspek
< 1 tl zout
< olie om te frituren
< 2 sjalotten
< 2 teentjes knoflook
< 25 mm verse gember aan een stuk
< 3 kleine tomaten
< 2 verse rode pepers
< 2 groene pepers
< 1 tl gehakte korianderwortel
< 25 ml (2 el) donkere soya-saus
< 25 ml (2 el) rijstwijn
< 50 ml (? kopje) kippenbouillon
< versgemalen zwarte peper
< 2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het varkensvel ongeveer om de 15 mm (maar niet door en door!) in met een scherp mes en wrijf het zout in de sneden.
Laat het zout 30 minuten intrekken en snijd het vlees daarna in repen.
Verwarm de olie totdat ze begint te roken en frituur het varkensvlees totdat het vel goudbruin en knapperig is.
Haal het vlees uit de olie, laat het uitdruipen op keukenpapier en wrijf het daarna droog en snijd het in kleine dobbelsteentjes.
Hak de sjalotten, knoflook, gember en tomaten in stukken.
Hak uiteindelijk 1 rode en 1 groene peper in stukken en snijd de overgebleven pepers in reepjes.
Doe een beetje olie in een wadjan en fruit de sjalotten, knoflook en gember 3 tot 4 minuten. Voeg dan de gehakte pepers, tomaten, korianderwortel, soyasaus, wijn en kippenbouillon toe en breng alles aan de kook.
Doe het varkensvlees erbij, breng het op smaak met de versgemalen zwarte peper en roer alles goed door elkaar.
Laat het 15 minuten zacht doorkoken, doe dan de vissaus erbij en kook nog eens 3 tot 4 minuten door.
|
|
|